Se Nicola chiude gli occhi e pensa alla cucina, la prima immagine che gli viene in mente è una griglia di linee che piano piano diventano una graticola. L’odore è quello del maialetto e di tutto il rituale della cottura. A occhi aperti Nicola ama cucinare sughi con prodotti di stagione e sentire al palato la giusta quantità di olio.

Nughedu Welcome rappresenta per lui la possibilità di sperimentare e di raccontare con i sapori la storia del suo paese.

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